École de la boucherie : L'EPB, un centre d'excellence

À la Maison Cosse, nous sommes convaincus que la transmission du savoir-faire est essentielle pour préserver et moderniser le métier de boucher. Depuis de nombreuses années, nous collaborons avec l'École Professionnelle de la Boucherie (EPB), un établissement reconnu pour former les meilleurs artisans bouchers de demain.

L’École Professionnelle de la Boucherie (EPB), située à Paris, est une institution de renom créée en 1927. En tant que centre de formation en alternance (CFA) spécialisé dans les métiers de la viande, l’EPB forme des apprentis au métier de boucher à travers des parcours de CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) et BP (Brevet Professionnel).

• Un apprentissage accessible : L’école accueille des étudiants jusqu’à l’âge de 30 ans, pour des formations allant de 1 à 3 ans.
• Une expertise reconnue : L’EPB travaille en étroite collaboration avec le Syndicat des Bouchers de Paris, garantissant un enseignement de qualité et une immersion dans le cœur du métier.

L'EPB, unique en son genre en France, propose :

• Une infrastructure dédiée : Avec plus de 2500 m² dédiés à l’apprentissage, l’EPB dispose de 9 salles de cours, 3 ateliers entièrement équipés, et un foyer de vie pour les apprentis.
• Des formateurs passionnés : Tous les enseignants sont diplômés d’un titre de niveau III en pédagogie de l’alternance, leur permettant de transmettre leur savoir-faire et leur passion dans des conditions optimales.
• Un accès à des concours prestigieux : Les élèves sont encouragés à participer à des compétitions nationales, comme le concours des Meilleurs Apprentis de France, où de nombreux talents se démarquent.

Depuis des années, la Maison Cosse est fière de collaborer avec l’EPB pour former les artisans bouchers de demain.

• Un accompagnement en entreprise : Chaque année, nous accueillons des apprentis formés à l’EPB dans nos boucheries, où ils perfectionnent leurs techniques aux côtés de professionnels expérimentés.
• Une transmission réussie : Sous la direction de Thomas Cosse, ancien élève de l’EPB et Meilleur Apprenti de France, les apprentis découvrent l’exigence et la précision du métier.

• Thomas Cosse : Premier au concours du Meilleur Apprenti de France, aujourd’hui directeur des boucheries Cosse.
• Maverick De Ridder : Cinquième au concours national du Meilleur Apprenti de France.

Ces distinctions reflètent l’impact de notre collaboration avec l’EPB et notre engagement envers l’excellence.

À la Maison Cosse, nous croyons que l’avenir de la boucherie repose sur un équilibre entre tradition et innovation. En collaborant avec l’EPB :

• Nous perpétuons un savoir-faire séculaire, en transmettant les gestes précis et les valeurs fondamentales de l’artisanat.
• Nous explorons de nouvelles pratiques, en intégrant des techniques modernes et en préparant nos apprentis à répondre aux attentes d’une clientèle en quête de qualité et de transparence.