Notre histoire - Maison Cosse
La Maison Cosse, c’est avant tout une histoire de passion, de transmission et d’excellence artisanale. Dirigée par Thomas Cosse, jeune prodige de l’art boucher, elle s’est imposée comme une référence de la boucherie traditionnelle française, tout en s’ouvrant à l’international.
Les racines de
la Maison Cosse : une tradition familiale
En 2008, Valéry Cosse, artisan boucher depuis plus de 30 ans, reprend une petite boucherie située rue de Charonne dans le 11ᵉ arrondissement de Paris. Animé par une passion pour son métier et un profond respect des traditions, il pose les fondations de ce qui deviendra la Maison Cosse.
Quelques années plus tard, son fils, Thomas Cosse, rejoint l’aventure. Ensemble, ils partagent une vision commune : proposer des viandes d’exception issues d’élevages responsables et garantir un service irréprochable à leurs clients.
Rue de Charonne - Là où tout commence
Valéry Cosse reprend cette première adresse parisienne pour développer une boucherie artisanale fondée sur la qualité et le savoir-faire.
Rue de Poncelet - Une nouvelle étape
La Maison Cosse s’installe dans le 17ᵉ arrondissement et poursuit son développement, avec la même exigence et la même proximité avec ses clients.
Rue de la Convention - L'aventure continue
Avec cette nouvelle ouverture à Paris, la Maison Cosse poursuit son développement et renforce sa présence dans la capitale.
Rue de la Pompe - Une adresse de plus
L'ouverture dans le 16ᵉ arrondissement marque une nouvelle étape, toujours guidée par nos valeurs, notre savoir-faire et notre exigence de qualité.
Thomas Cosse : l’artisan au cœur de la Maison Cosse
Un parcours exceptionnel
En 2010, Thomas Cosse débute sa formation à l’École Professionnelle de la Boucherie. Dès ses débuts, il se distingue par son talent et sa rigueur.
- 2012 : Il remporte le prestigieux titre de Meilleur Apprenti de France, une distinction nationale qui met en lumière son savoir-faire.
- La même année, il termine premier de sa promotion en obtenant son CAP, avant de poursuivre avec un Brevet Professionnel (BP).
Sous la tutelle de son père, Thomas perfectionne chaque geste, apprenant à allier tradition artisanale et innovation. En 2015, il devient chef de la boucherie de Charonne et commence à former une nouvelle génération d’apprentis.
Une vision moderne de la boucherie
Sous l’impulsion de Thomas Cosse, la Maison Cosse évolue sans perdre son âme. Chaque année, des apprentis sont formés dans leurs boucheries, perpétuant un savoir-faire unique tout en apportant un souffle nouveau.
Avec une équipe passionnée et dynamique, Thomas veille à ce que chaque client bénéficie d’un produit de qualité exceptionnelle, qu’il s’agisse de viandes françaises ou internationales.
La croissance de la Maison Cosse
En 2017, Thomas et Valéry ouvrent une deuxième boucherie rue Poncelet, dans le 17ᵉ arrondissement de Paris. Deux ans plus tard, une nouvelle adresse voit le jour dans le 15ᵉ arrondissement. En 2021, c’est une quatrième boucherie qui ouvre rue de la Pompe, dans le 16ᵉ arrondissement.
Chaque ouverture reflète une quête d’excellence, un engagement envers leurs clients et une volonté de proposer des produits issus d’élevages responsables.
Une ouverture vers l’international : L'arrivée du Wagyu
Toujours animée par la volonté d’enrichir sa sélection de viandes d'exception, la Maison Cosse a choisi d'intégrer le wagyu japonais à ses étalages.
Habitués à travailler principalement des viandes issues d’élevages français, il nous semblait naturel que le wagyu, produit emblématique par son origine et son savoir-faire, soit directement sélectionné au Japon.
C’est dans cette démarche que la Maison Cosse développe une collaboration avec la Maison Omatsu, qui a développé une expertise reconnue dans l'importation et la valorisation de wagyu japonais haut de gamme, grâce à une sélection attentive et à une connaissance approfondie de la filière.
OMATSU France
Wagyu
Grâce à un partenariat exclusif avec un éleveur japonais renommé OMATSU, la Maison Cosse importe aujourd’hui du wagyu, une maison prestigieuses reconnues mondialement.
- Origine : Des élevages respectant les normes les plus strictes en matière de qualité et de bien-être animal.
- Excellence : Cette viandes rares, aux saveurs uniques, témoignent de la quête constante de perfection menée par la Maison Cosse.
Une ambition tournée vers l’avenir
Thomas Cosse, visage et âme de la Maison Cosse, incarne une nouvelle génération d’artisans bouchers. Avec une vision moderne et une passion intacte, il s’efforce chaque jour de repousser les limites de son métier.
Que ce soit à travers la formation de jeunes talents, la sélection rigoureuse des viandes ou les relations avec les producteurs, Thomas poursuit une ambition simple mais exigeante : perpétuer l’excellence tout en innovant pour l’avenir.
ENTRE SAVOIR-FAIRE, QUALITÉ ET AUTHENTICITÉ
Des produits sélectionnés avec exigence, des équipes engagées et un accueil sincère.